酒店使用实习生之利与弊
——太原红杰人力资源有限公司
酒店使用实习生由来已久，学校以输出人才为最终目的，为即将毕业的学生提供了一个接触社会，理论联系实际的实操场所。学生也因到酒店实习，锻炼了才干，磨练了意志，为今后正式走上工作岗位铺好了道路。酒店也因使用实习生而节省了人力成本。三方互利，达成了大家都乐于接受的三赢局面。然而伴随着时代的发展，学校、学生与酒店固有的铁三角关系也在悄然发生着变化，形成了现在利与弊同时并存的特有现象。
人力成本的利与弊
对于酒店而言，使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本，酒店除了每月支付给实习生 400 元左右的管理费之外，无需再支付各项社会保险、住房公积金、奖金等费用。因此，酒店每年都保留一定比例的岗位让给实习生，为酒店经营节省了不少的成本支出。然而，随着近几年酒店业的持续蓬勃发展，尤其境外跨国连锁酒店集团大规模进驻我国，给酒店业带来了前所未有的竞争压力。竞争白热化，市场同质化进一步压缩了酒店的生存空间，为了抢夺优秀实习生生源，许多高级酒店纷纷“加码”，成都、重庆等地中专实习生管理费升至每人每月 500 元—— 600 元，有的甚至达到 800 元的天价，大专实习生的筹码更高。西安、武汉等地的中专实习生管理费也都升至每人每月 450 元—— 550 元。除去管理费之外，学校及学生对实习条件及福利的要求也在不断提升，例如包三餐外加夜宵，免费住宿，免费乘坐员工班车，报销往返火车票或飞机票，有的还要求享受一定的奖金。凡此种种费用，每月分摊到每位实习生身上的人力成本已直逼酒店基层员工的工资报酬收入。往昔的价格优势已日渐模糊。
实习生素质的利与弊
酒店使用实习生另外一个好处是上手较快，经过学校两年时间的系统学习，学生已具备较完整的餐饮、客房及前台服务的理论知识，稍加培训便可工作了。可有的时候，情况却不尽如此。自 1999 年我国大学扩招之后，上大学的门槛宽松了很多，只要成绩不很差，基本都可以上大学，成绩不佳的学生考不上高中只能报考中专。因此，现在部分中专实习生的综合素质与以往相比呈下降趋势。吃不了苦，娇气任性，不服管教，给用人酒店带来不少麻烦。此外，部分大专实习生总以自己是大学生而自居，不愿从事基层服务工作，眼高而手低。基层部门的主管时常抱怨：“我们有时候更愿意要一个生手员工。”因为，员工有养家的生活压力，干起活来自然听话卖力。部分实习生素质不高确是不争的事实。
兴利除弊的基本途径
针对现今实习生人力成本上升的问题，我们可以尝试适量地减少实习生编制，同时选择一、两家生源质量好的学校进行长期合作。一来可以保证生源质量，学生上岗后可以为酒店创造更大的效益，间接地降低人力成本；二来酒店与校方关系熟稔以后，实习生费用也可以互惠互利；三来也节省了每年前往招生的招聘成本。对于实习生不好管教的问题，我们可以从学生心理入手，实习生毕竟还是孩子，与工作的员工不同。管理孩子就要以褒奖为主，多鼓励多沟通，主管们与学生打成一片，做好一个“孩子王”，管理实习生便容易得多了。
尽管实习生使用成本上升，部分学生综合素质有所下降，但笔者认为只要抓好招生质量关，把好管理学生关，上述问题都会迎刃而解，酒店不仅可以有效得降低使用成本，而且还能通过学校与学校之间的平台起到一个很好的广告宣传功效，酒店先进的管理模式、丰富的企业文化通过遍布全国各地的实习学校将得到广泛宣扬。
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