技术 | 苜蓿青贮饲料在奶牛生产中的研究进展

潘美娟 上海市奶牛研究所据报道，世界乳品的需求每年按 2%的速度在增加，发达国家的增长率大约是1%，而发展中国家则快得多，尤其是亚洲和拉美国家。中国属于世界上乳品市场增长最快的国家之一，未来几年内，国际乳品市场会以需求增长为主，而中国将是对这一需求影响最大的国家。因此，提高奶牛的生产性能成了首要问题。奶牛的营养需要取决于奶牛的年龄、体重、生育期以及增重与牛奶的生产水平及目标。对苜蓿草的需要量因特定牛群而异。应有针对性地利用优质苜蓿草，以最大限度地平衡日粮，满足奶牛的生长与生产需要。

苜蓿栽培现状及饲用特点

苜蓿，又称紫花苜蓿 (medicago sativa)，属多年生豆科牧草。目前广泛分布于苏北、南美、欧洲、亚洲、南非、澳大利亚和新西兰等地，分布的范围还在不断地扩大。据不完全统计，目前全世界苜蓿的种植面积约为3300万hm2。我国苜蓿种植已有两千多年的历史，苜蓿现已成为种植面积最大的人工牧草，分布于全国14个省区，总面积为133万 hm2，在华北、西北和东北地区几个较大型的苜蓿种植农场已初具规模。

苜蓿是一种优质粗饲料，其粗蛋白质、维生素和矿物质含量丰富。苜蓿还含有大量可供反刍家畜利用的非蛋白氮(游离氨基酸、肽、酚胺、嘌呤和生物碱等)，约占苜蓿总氮量的33%，在同等面积的土地上，紫花苜蓿的可消化总养料、可消化蛋白质、矿物质分别为禾本科牧草的 2、2.5、6倍。紫花苜蓿的茎叶中含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素及胡萝卜素，特别是在叶片中的含量更高。紫花苜蓿处于鲜嫩状态时，叶片的重量占全株的 50%左右，叶片中的粗蛋白质含量比茎秆高 1～1 . 5倍，粗纤维含量比茎秆少50%以上。是奶牛较为理想的粗饲料。

2苜蓿青贮的研究进展及我国奶牛养殖业对苜蓿的需求量

苜蓿由于糖分低的原因，属于难青贮牧草，最早采用半干(凋萎)的方法进行青贮，主要是晾晒，使其水分降低到40%~ 55%，抑制了细胞的呼吸和微生物的生长，使其青贮不受糖分含量的限制，这样制作的青贮饲料兼有青贮和干草的双重特性，家畜喜爱采食，国外多采用。近年来应用拉伸膜裹包青贮，即采用高密度打捆机打捆后，然后用塑料膜裹包，实际上是一种半干青贮技术，徐庆方等对其进行了广泛的研究。为了提高苜蓿草青贮的品质，人们又尝试采用苜蓿与禾本科混贮法进行青贮，以及加入添加剂青贮，青贮品质得以改善。应用在苜蓿中的添加剂常见有，乳酸菌制剂、酶制剂、绿汁发酵液、糖类及发酵抑制剂甲酸、甲醛类等，都取得了青贮试验的成功，但是在生产上应用效果的报道并不多。

按照我国奶牛头数平均每年3%的增长速度预测，2015年我国奶牛头数将达1575万头，2020年将达1825.8万头；按照牛群中成母牛占60%的比例，泌乳高峰期奶牛占10%，每头泌乳高峰期奶牛每年饲喂1T苜蓿计算，2009年我国苜蓿需要量为77.64万T，到2020年将达到109.6万T，这其中并不包括其他产业的苜蓿需求量。因此，我国目前的苜蓿产量远远不能满足我国奶牛养殖业的需要。

3苜蓿青贮饲料在奶牛生产中的应用

3.1 苜蓿是奶牛食草―反刍―产乳的生理必需品

奶牛是大食量的草食畜种，具有非常发达的瘤胃。日粮中必须要有相当比例的有效纤维，才能进行正常的生长和反刍。有效纤维的重要作用一是保证瘤胃的正常活动，粗饲料的填充作用使奶牛有饱腹感，刺激肠胃的蠕动，大量分泌唾液，防止酸中毒；收缩和胃肠蠕动，增大精料食糜与瘤胃微生物的接触面，同时减缓精料过瘤胃的速度，提高精料的消化率。苜蓿草含有丰富的有效粗纤维，可供奶牛尽情地享受反刍的营养和乐趣，满足奶牛的采食习性和消化生理。1989年的NRC奶牛饲养标准强调奶牛日粮的中性洗涤纤维 (NDF)含量中应有75%以上来自牧草等粗饲料，而在日粮含有相同 NDF的情况下，用苜蓿干草代替玉米青贮能提高乳脂率。

3.2 苜蓿青贮饲料对奶牛采食量和产奶性能的影响

苜蓿属于高蛋白含量的豆科牧草，青贮后一部分蛋白质会转变为非蛋白氮，由于反刍动物瘤胃发酵的特殊性，并不会降低蛋白质的利用价值。特别是对于高产的奶牛，需要大量的蛋白质和优质的粗饲料做补充料才能满足其泌乳的营养物质需要。晏荣采用以绿汁发酵液为添加剂制成的拉伸膜裹包苜蓿青贮，添加到奶牛日粮中替代玉米青贮，替代比例分别为27%、56%，产奶量及乳中共轭亚油酸的含量显著增加。

Calberry J M等(2003)以青贮苜蓿代替苜蓿碎草饲喂荷斯坦奶牛，对产奶量和乳品质均其到一定的促进作用，特别是能有效地提高乳脂率。Kammes K L等用苜蓿青贮(水分含量50%)与40%的三叶草和60%的禾本科牧草的混贮物做对比试验，二者的干物质含量均为57%，苜蓿和三叶草的中性洗涤纤维分别为37.3%和47.3%，结果干物质采食量分别为24.2和22.8kg，4%乳脂含量分别为32. 8 和30. 9 kg，二者差异显著，饲喂苜蓿青贮组的奶中的尿素氮含量高于三叶草组(16. 4，13.4 mg/dl)，饲喂混贮的奶产量低于苜蓿青贮饲料。

Vargas-Bello -Perez E研究大豆青贮和苜蓿青贮对奶产量和营养物质消化率和瘤胃发酵的影响发现，相对于苜蓿青贮，大豆青贮的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗蛋白质比苜蓿青贮分别高出15%、28%和25%，饲喂大豆青贮的干物质采食量和奶产量分别低于苜蓿青贮。Bulang M 等研究紫花苜蓿青贮和以玉米青贮为基础日粮的青贮饲料的干物质采食量、奶产量和代谢物质的影响，结果饲喂紫花苜蓿的干物质采食量明显高于其他两个处理，奶牛的能量摄入和粗蛋白质利用则以禾本科牧草最低;泌乳初期饲喂紫花苜蓿血液中羟基丁酸盐的含量最高，从奶牛的被膘厚度看三种不同的饲料对奶牛动员和贮备能量的能力是一样的，综合评定，紫花苜蓿对于奶牛是一种比较合适的粗饲料资源。

Groff EB研究玉米青贮和苜蓿青贮对奶牛产奶性能和氮代谢的影响，结果奶产量比较接近，可能由于日粮蛋白质的含量不一样结果乳脂肪和乳蛋白不太一致，奶中和血液中的尿素氮随着蛋白质含量的增加呈线性增加，同时粪中和尿中的尿素氮也成增加趋势，综合分析，日粮中 17%蛋白质含量( 50%苜蓿青贮+ 50%和玉米青贮) 是最合适的比例。从这些研究报道可以看出，饲喂苜蓿青贮对奶产量和乳品质均有所提升，但是苜蓿属于高蛋白牧草，关于氮的利用率的研究并不深入，为了有效提高其利用率，对于苜蓿青贮在日粮中的配比问题需要进一步研究。

4苜蓿青贮饲料在奶牛业中的应用前景

目前，我国饲养奶牛的企业不种植苜蓿或只种植了少量苜蓿，而种植苜蓿的企业又不饲养奶牛，造成了种养分离的局面种植者为了最大限度的获得产量而忽视了质量，没有在苜蓿的最佳收割期收获，导致种植者不能种出饲养者最需要的苜蓿。这也是国产苜蓿质量不如进口苜蓿的一个主要原因。因此，提倡饲养企业在饲养奶牛的同时种植苜蓿，以奶牛需要为标准，适时收割，另一方面，种植苜蓿也让养殖企业最大程度的做到粪污还田，减少环境污染。

苜蓿青贮饲料的开发对苜蓿草的种植和奶牛业的发展将有极大的推动作用，苜蓿青贮饲料添加剂技术取得了一定的进展，但是与实际生产仍有一定的差距。大批量青贮时添加剂的加入方式，贮存期的长短，有氧稳定性的研究，青贮品质及饲喂效果的评定都将是今后的难点，此外苜蓿青贮的搭配比例也是值得进一步研究的问题。

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