2、 随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。

3、 定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。

4、 做好洗菜间卫生工作，及时清倒垃圾，垃圾桶内的杂物不得超过四分之一。

5、 定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、不新鲜。

6、 做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。

7、 了解各类蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等）。

8、 炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。

9、 对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。

10、 知道干净菜的标准：无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。

11、 积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。

12、 认真做好上级交代的其他事情。